La nourriture des fast-foods (nous prendrons l’exemple de McDonald) est généralement trop riche en gras, en sucre, en sel, en produits chimiques, et trop pauvre en fibres végétales et vitamines, nécessaires à une alimentation saine et équilibrée.

Trop grasse du fait de la forte présence d'acides gras saturés (notamment dans les steaks) qui favorisent l'apparition de maladies cardiovasculaires.

Ex : Le célèbre Big Mac. Ce dernier contient 25g de matières grasses DONT 9.7g d’acide gras saturés ! Presque la moitié à lui seul des recommandations journalières.

A vos notes : Dans le meilleur des cas, le taux d’acide gras saturé recommandé par jour est de 10 à 12% de vos calories totales, soit environ 1/3 des graisses que vous consommez par jour.

Pour une femme qui consomme 1 800 calories (kcal) par jour, et un homme qui en consomme 2 400, cela correspond respectivement à environ 20 et 27 grammes par jour.

Trop sucrée à cause, entre autres, des sodas. Associés à l'apport trop important de gras, cela va favoriser le diabète.

A vos notes : En effet,  selon une étude publiée par la Harvard School of Public Health, les personnes qui consomment de une à deux canettes de boissons sucrées par jour ont 26% de risques en plus de développer un diabète de type 2 que celles qui en consomment rarement ! Il survient généralement chez les adultes de 40 ans et plus, et touche davantage les personnes en surpoids.

Prenons l’exemple du coca-cola : celui de 33cl contient 35g de sucre, soit 7 morceaux ! Le « petit coca-cola » de chez McDonald apporte 27g de sucre, le « moyen coca-cola » 42g et le « grand coca-cola » 53g soit plus de 10 morceaux de sucre !

Trop salée, entraînant un risque d'hypertension.

Ex : Hamburger simple, pour 100g, vous y trouvez déjà 440 mg de sodium ! Ajoutez-y les frites (une moyenne frite sans sel ajouté en contient déjà 555mg), les sauces (Une dose de ketchup vous apporte 200mg de sel), et vous arrivez déjà à la moitié de votre dose de sel dans la journée.

A vos notes : Les recommandations du PNNS (plan nutritionnel national santé) nous demande de ne pas consommer plus de 6g de sel par jour (adulte) soit 2.4g de sodium.

 Trop « chimique » car beaucoup d'additifs sont présents dans les aliments.

Il a été montré au cours d’une enquête, que les frites de McDonald ne contiennent pas seulement les ingrédients indispensables que sont les pommes de terre, le sel et les différentes huiles végétales (colza, soja, blé). On y retrouve par exemple du « dimethylpolysiloxane » (ou E900), une huile de silicone servant d'agent d'enrobage, que l'on retrouve notamment dans les shampoings. (Elle permet d’éviter que la friture ne mousse). Si elle est a priori sans risque pour la santé en tant qu'additif alimentaire, elle peut s'avérer toxique lorsqu'elle est ingérée en grandes quantités.

Il y a aussi du pyrophosphate de sodium, qui n’est pas toxique, mais qui peut, quand il est consommé en grande quantité, provoquer des irritations du tube digestif.

En résumé, un régime riche en graisse, protéines animales, sucre et sel (c'est-à-dire le classique menu d'un fast-food) est directement lié à l'apparition de multiples cancers et maladies cardiovasculaires.

Mais il existe aussi des effets sur le court terme : un sentiment de fatigue, une lourdeur d’esprit, une avidité, peu après avoir consommé une nourriture telle que celle-ci.

Un autre point semble important à aborder, celui des boissons « light ». En effet, le sucre de celles-ci est remplacé par de l'aspartame : or les édulcorants de synthèse stimulent l’appétit et perturbent le microbiote intestinal. De plus, ils ne diminuent par notre appétence pour le goût sucré. Ils ressemblent tellement au sucre que notre organisme déclenche les mêmes mécanismes ! Une équipe de Harvard a montré que l’aspartame, édulcorant de synthèse largement utilisé, diminuait au niveau de l’intestin une enzyme, la phosphatase alcaline intestinale, dont le rôle est précisément de protéger contre le syndrome métabolique (surpoids, intolérance au glucose, etc.).

Pour finir, il faut savoir que, si cette nourriture est voulue aussi grasse, c'est que celle-ci apporte une dépendance : plus c'est gras, plus le cerveau en redemande.

A vos notes 

Cependant, McDonald’s améliore de plus en plus la qualité nutritionnelle de ses produits, en diminuant la quantité de sel et de matière grasse notamment. L’entreprise souligne une volonté de transparence en mettant à disposition pour ses clients un outil nutritionnel sur leur site internet.

Fin 2017, McDonald’s demandait d’améliorer la condition d’élevage et d’abatage de ses poulets : cette condition s’appuie sur une stratégie d’amélioration de leurs produits débutée en 2010.

Dans la même lignée, McDonald's avait diminué la quantité de matières grasses du lait dans les «Happy Meal», ses menus destinés aux enfants, et a proposé d’y ajouter des yaourts bio, jus de pomme bio, fruits, ou encore tomates cerises.

C’est aussi en France qu’a été imaginé le Big Mac au pain complet ! Et même si le « hamburger-frites-coca » représente l’essentiel des ventes, l’enseigne propose aujourd’hui une gamme de wraps (galettes garnies et roulées) s’ouvrant à des produits ne nécessitant pas de cuisson.

Le conseil final reste «  Fast-Food= plaisir à consommer avec beaucoup de modération ! »

Et si l’envie persiste, privilégiez les hamburgers fait maison sans double ration de steak, avec un pain bio au levain/aux céréales ; les frites à base de panais (qui est un légume !) ou patate douce cuites au four (le goût est très ressemblant voir meilleur) ; de l’eau plutôt qu’un soda par exemple J

Pas d’hamburger… Donc Sandwich pour la pause déjeunée ?

Même si depuis 2016, l’hamburger a détrôné le sandwich pour la première fois auprès de la consommation des français, ce dernier est-il plus sain pour ma santé ? Car même si le jambon-beurre reste la star (il représente sept sandwichs vendus sur dix), ce n’est pourtant pas le plus diététique !

Quelques règles simples à adopter: pensez crudités, pain complet/céréales, évitez le pain de mie, houmous plutôt que mayonnaise, privilégiez l’eau en accompagnement, mangez lentement en étant assis et faites attention à tous les produits industrialisés !

Vous trouverez d’avantages d’informations à ce sujet dans un autre article J

Et les Kebabs dans tout ça ?

Le kebab est fait avec de la viande d’agneau ou de poulet (généralement cuite à la broche), de pain, de sauce, de crudités et de frites. C’est un plat très calorique !

Un kebab avec frites peut apporter plus de 1000 kcal alors qu’on n’a seulement besoin que 2000 calories par jour en moyenne. Elles sont généralement réparties entre les différents ingrédients qui composent le Kebab : le pain contient environ 400 calories, la sauce (mayonnaise, harissa, sauce blanche) environ 100 calories, 300 calories pour la viande, 50 pour les petits légumes (salade, tomate, oignons) et 400 pour les frites !!
Bien que délicieux, le kebab n'est pas vraiment un plat diététique mais il ne favorise pas nécessairement la prise de poids si vous n’en mangez qu’une à deux fois par mois.

Sachez aussi que l’on peut préparer un « kebab allégé » : remplacez les frites par des légumes cuits à la vapeur, la viande d’agneau par de l’escalope de poulet finement coupée et préparez vous-même votre sauce blanche avec du fromage blanc, du sel, du poivre et de la ciboulette. Ce ne sera peut-être pas aussi bon que le Kebab acheté dans la rue mais on se fera quand même plaisir J

Pour des conseils nutritionnels adaptés à votre situation clinique, il est préférable de consulter un médecin nutritionniste !