Déchiffrer les étiquettes sans prise de tête    

Commençons par la liste des ingrédients

Information OBLIGATOIRE pour les produits alimentaires (en faisant exceptions bien entendu des fruits/légumes frais, vinaigre, eau, lait, farine, sucre et certains produits laitiers).

• Longueur de la liste: plus elle est longue, plus cela devient suspect et éloignée d’une préparation fait maison
• Ordre des ingrédients: ils sont rangés du plus abondant au moins abondant ! Déjà, cela nous permet de nous faire une petite idée rapidement du produit.
• Les pourcentages: information obligatoire lorsqu’un fabricant met en avant la présence d’un ingrédient particulier sur l’emballage (par exemple, sur les emballages de poissons panés, les pourcentages de poisson et de panure sont indiqués) --> il vous faudra privilégier les recettes avec d’avantages de poisson que de panure ! (ou préférer le poisson frais ..)
• La nature des ingrédients: utile pour comparer deux produits avant votre passage en caisse ! Par exemple pour les produits alimentaires contenant des matières grasses.

 13 décembre 2014= Obligation des professionnels à déclarer dans la liste des ingrédients s’il s’agit d’huile de colza/tournesol/palme etc ou bien de préciser la composition du mélange !

• Présence d’allergènes ou non: cette dernière est mise en évidence par une écriture différente pour la faire ressortir dans la liste des ingrédients
• Additifs, arômes à éviter car signature d’un aliment 100% industriel !! (Émulsifiants, épaississants, édulcorants, exhausteur de goût, colorant, conservateur.) Moins il y en a et mieux vous vous porterez !)
• Présence de LOGOS OFFICIELS: tels que « BLEU-BLANC-CŒUR », « LABEL ROUGE » ou « AB »

Poursuivons par l’étiquetage nutritionnel

On y retrouve les informations relatives en énergie et nutriment du produit, généralement pour 100g ou 100mL.

Les informations obligatoires que vous devez trouver sont : la valeur énergétique (en kilocalories – kcal – et kilojoules – kJ), les quantités de graisses, d’acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines, et de sel.

Seulement, ces notions se révèlent incomplètes, notamment pour la qualité des lipides : il serait intéressant d’y retrouver le rapport omega6/oméga3, réelle information sur la qualité nutritionnelle du produit.

On pourra malgré tout s’attarder sur la quantité de fibre, le peu d’apport en sucre dans la quantité des glucides, l’apport des protéines (essentiellement pour les sportifs, insuffisants rénaux), et la teneur en sel. (moins il y en a , mieux vous vous porterez !)

Petit point sur le Nutri-Score

Conçu par le PNNS « programme national nutrition santé », ce logo va progressivement faire son apparition dans vos rayons de supermarché.

Dans le cadre de la loi de Santé de 2016, le gouvernement français a recommandé la mise en place d’une information nutritionnelle claire, visible, et facile à comprendre pour tous.

Objectif : améliorer l’information nutritionnelle figurant sur les produits pour aider les consommateurs à acheter des aliments de meilleure qualité nutritionnelle.

Logo à 5 couleurs, chaque produit est positionné sur une échelle comportant « 5 niveaux », allant du produit le plus favorable pour votre santé « A » au plus défavorable « E ».

Ce score prend en compte, pour 100G du produit, la teneur en :

- nutriments et aliments à privilégier : fruits, légumes, apport en fibre, protéines

-nutriments à limiter : sucre, sel, acide gras saturés, trop énergétique

Pour des conseils nutritionnels adaptés à votre situation clinique, il est préférable de consulter un médecin nutritionniste !